Recipe
ひんやりつるん、の魚料理。ももしょうゆのやさしい甘さとごま油香る1品です。

 

下準備10分
調理時間10分
preparing time 10min
cooking time 10min
材料 (2~3人分)
ingredients (serves 2~3)



・白身魚(ここではいさきを使用) 200g
・塩 小さじ1/3
・片栗粉 大さじ2
・三つ葉 1束
・ビューティーソイソースもも 適量
・ごま油 少々



・200g grunt(or sea bass), cut into bite size
・1/3tsp salt
・2tbsp starch
・handful of Mitsuba(or watercress), cut into bite size
・beauty soy sauce “peach” to taste
・a pinch of sesame oil
作り方
how to cook


下準備:白身魚は食べやすく切り、塩をまぶし5分程度おく。三つ葉は食べやすく切る。

1.白身魚に片栗粉をまぶし熱湯で火が通るまで茹で、引き上げて氷水につけて冷やし、水気をきる。

2.1を三つ葉と共に器に盛り、ビューティーソイソースももを回しかけ、ごま油をかける。





preparing:Salt the grunt, let it rest for 5min.

1.Cover the grunt with the starch,boil them util cooked, then soak in the cold water to cool completely. Drain them .

2.Put them on a serving dish with mitsuba leaves, and taste them with beauty soy sauce “peach” and sesame oil.







このレシピの料理人

日沼 紀子
スパイス料理家/スパイス調合家

食品メーカーでスパイス商品開発に携わった後、カフェオーナーとしてスパイスやハーブを使ったオリジナル料理を提供。現在は、顧客に合わせた商品・料理レシピの開発のほか、ワークショップ等でスパイスやハーブを使った生活の楽しさを提案している。著書「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」「クミン料理の発想と組み立て」(誠文堂新光社)、「日常づかいのシナモン・レシピ」(産業編集センター)。スパイスを調合、販売するオリジナルブランドatelierCROISEMENT主宰。ブログ


Noriko Hinuma
Spice-cooking expert / Spice expert

After learning about spices in a food company, she opened her own cafe serving spicy food and drink, and now her work covers recipe making, menu consulting, product planning and development,,,etc. ”The Structure of Idea for Making Spice&Herb Recipes” “Idea and construction for CUMIN recipes” (seibundo shinkosya) are her writing,and the new one “Cinnamon recipes for everyday”(SHCbooks) is on store now!
Homepage
blog