- レシピ紹介 -

日沼 紀子 Hinuma Noriko

スパイス料理家/スパイス調合家

https://www.facebook.com/noriko.hinuma

牛肉のカルパッチョ ラズベリーの香り

下準備:1day/調理時間:1h30min

材料(2〜3人前)

  • 牛もも塊肉400g
  • 小さじ1/2
  • 新玉ねぎ1/4個
  • ミニトマト3個
  • Beuaty Soy Souce:ラズベリー適量
  • オリーブオイル適量
  • 黒胡椒適量

作り方

  • 下準備
    牛肉に塩をまぶし、ひと晩冷蔵庫におく。
  • STEP1
    新玉ねぎは1cm角程度のみじん切りにして水にさらし水気をきる。ミニトマトは8等分に切る。
  • STEP2
    フライパンに薄くオリーブオイルをひき、強火で牛肉の側面を焼き固める。フライパンの上で10分程度冷まし、アルミホイルに包んで温かいところで1時間程度休ませ、中心部まで温める。
  • STEP3
    2を薄切りにして皿に並べ、1を散らして、Beuaty Soy Souce:ラズベリーとオリーブオイルを回しかけ、黒胡椒をひく。

サーモン刺身のパッションフルーツ風味

調理時間:10min

さっと手軽にできる一品。晩酌にも、おもてなしにもどうぞ!
パッションフルーツの酸味とエキゾチックな香りで、お刺身が南国テキストに変わります。

材料(2人前)

  • サーモン(刺身用)80g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ブロッコリースプラウト1/2パック
  • フレッシュパクチー2本
  • Beuaty Soy Souce:パッションフルーツ適量
  • 黒胡椒適量

作り方

  • STEP1
    サーモンは1cm程度の厚切りにし、塩少々(分量外)をまぶし冷蔵庫で5分程度おき水気を拭き取る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、ブロッコリースプラウトは根本を取り食べやすく切る。パクチーは氷水に浸しぱりっとさせておく。
  • STEP2
    器にサーモンをおき、水気を切った玉ねぎ、ブロッコリースプラウト、パクチーをのせ、Beuaty Soy Souce:パッションフルーツをかけ、黒胡椒を挽きかける。

鴨しいたけ カシスと山葵で

調理時間:30min

ワインと洋食との相性がいいBeuaty Soy Souce ですが、わさびやしいたけなど和の食材との相性もバッチリです!
難しいと思われがちな鶏ですが、手軽に調理できます。少ない食材で豪華な一品に。

材料(2〜3人前)

  • 鴨むね肉1枚
  • しいたけ(大)3枚
  • 小さじ1(鴨の大きさで調整)
  • 山葵適量
  • Beuaty Soy Souce:カシス適量

作り方

  • STEP1
    鴨むね肉の皮目にフォークなどで穴をあける。全体に塩をまぶし数分おいて味を馴染ませる。しいたけは軸を取りのぞく。
  • STEP2
    フライパンに皮目を下にして鴨を置き、中火にかける。蓋をして3〜4分焼き、裏返して1〜2分焼き、中心部まで温まったら火をとめる。鴨を取り出しアルミホイルに包んで温かいところで20分程度置き、なじませる。
  • STEP3
    フライパンに残った油でしいたけを焼き、室温に冷ます。
  • STEP4
    鴨としいたけを薄切りにし皿に盛り、山葵をあしらいBeuaty Soy Souce:カシスをかける。

白菜のカシスアーモンドサラダ

調理時間:10min

冬においしい白菜。甘酸っぱいカシスと香ばしいアーモンドで、生白菜が手軽にたっぷりいただけます。

材料(2人前)

  • 白菜(中心部の柔らかい部分)1/4株分
  • かいわれ大根または好みのスプラウト1/2パック
  • スライスアーモンド20g
  • オリーブオイル適量
  • Beuaty Soy Souce:カシス適量

作り方

  • STEP1
    白菜は食べやすく切り、かいわれ大根は根を取りのぞき、いずれもさっと洗う。
  • STEP2
    スライスアーモンドはフライパンに入れ弱火にかけ、中心部に火が通るまで焦げないように炒り取り出して冷ましておく。
  • STEP3
    ボウルに1を入れ、オリーブオイルを注ぎ全体にまんべんなく絡める。
  • STEP4
    器に3を盛り、アーモンドを散らし、オリーブオイルとBeuaty Soy Souce:カシスをかける。

鯛のカルパッチョ 洋なしミント

調理時間:10min

お刺身の定番・鯛も、Beuaty Soy Souce で華やかな一品に。
洋なしのさわやかな甘さが鯛の旨みをひきたてます。

材料(2〜3人前)

  • 鯛(刺身用)1柵
  • りんご1/8個
  • フレッシュスペアミント20枚
  • 生胡椒塩水漬け(あれば)適量
  • オリーブオイル適量
  • Beuaty Soy Souce:洋なし適量

作り方

  • STEP1
    鯛は薄切りにする。りんごは8mm程度の角切りにしてレモン汁少々(分量外)をふりかけておく。
  • STEP2
    鯛を皿に並べ、りんご、フレッシュスペアミント、水気を切った胡椒をのせる。最後にBeuaty Soy Souce:洋なしとオリーブオイルをたっぷりかける。

秋のステーキ ブルーベリーで

下準備:10min/調理時間:10min

ステーキとぶるーべりーしょうゆは黄金の組み合わせ!
かけるだけではなく、フライパンで煮詰めてソース風にしてもいいですよ。

材料(2〜3人前)

  • 牛もも塊肉200g
  • 小さじ1/6
  • 小なす3本
  • マッシュルーム6個
  • オリーブオイル適量
  • 黒胡椒適量
  • Beuaty Soy Souce:ブルーベリー適量

作り方

  • 下準備
    牛肉に塩をまぶし10分程度おき水気を拭き取る。小ナスは半分に切り水にひたしておく。
  • STEP1
    グリルパンを熱し、オリーブオイルをなじませ、牛肉を全面焼く。中心部まで火が通ったら取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。
  • STEP2
    同じグリルパンで、ナス、マッシュルームを焼く。
  • STEP3
    1を食べやすく切り、2と共に器に盛り、Beuaty Soy Souce:ブルーベリー、オリーブオイルをまわしかけ、黒胡椒をひきかける。